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食用菌富硒-食用菌富硒國家標(biāo)準(zhǔn)是多少-食用菌富硒營養(yǎng)液研究報告
日期:2025/03/27 點(diǎn)擊:59 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:富硒食用菌作為大蘑菇的一類,種類繁多,味道鮮美,具有高纖維、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。近年來,富硒食用菌產(chǎn)銷量大幅增長,我國現(xiàn)已成為富硒食用菌種植面積最大的國家。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織提出的21世紀(jì)最似是而非的食物結(jié)構(gòu)“一肉一菜一菌”,也印證了富硒食用菌極高的營養(yǎng)價值及其廣闊的發(fā)展前景。

       富硒食用菌作為大蘑菇的一類,種類繁多,味道鮮美,具有高纖維、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。近年來,富硒食用菌產(chǎn)銷量大幅增長,我國現(xiàn)已成為富硒食用菌種植面積最大的國家。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織提出的21世紀(jì)最似是而非的食物結(jié)構(gòu)“一肉一菜一菌”,也印證了富硒食用菌極高的營養(yǎng)價值及其廣闊的發(fā)展前景。 

1、全營養(yǎng)——肉類替代品 

       在全球范圍內(nèi)減少肉類消費(fèi)已不再是人類的特定趨勢。有意識的消費(fèi)者正在推動“吃草”趨勢,無數(shù)研究報告告訴我們,以肉類為中心的飲食對環(huán)境和健康具有不可逆轉(zhuǎn)的影響。 與此同時,肉類投資正逐漸流入創(chuàng)新肉類替代品和植物性食品。去年植物性食品的銷售額增長了 20%,達(dá)到 33 億美元,世界各地的消費(fèi)者正變得越來越吃草,而 2017 年的增長率為 8%。 

       而蘑菇,一種高蛋白的肉類替代品,在人群中脫穎而出。比如在海外流行的波塔貝拉牛排,就是用大塊的棕色蘑菇超級產(chǎn)品做的,還有蘑菇咖喱等,有時甚至比肉還好吃。三只松鼠的蘑菇肉制品220g“蘑菇肉”采用西安核心區(qū)的優(yōu)質(zhì)蘑菇肉制成,含有利于腸道蠕動的膳食纖維。 “無肉”。 

2.天然健康——功能性食品 

       功能性蘑菇市場——增長、趨勢和預(yù)測(2019-2024)報告指出,到 2024 年,全球功能性食品市場預(yù)計將達(dá)到 343 億美元,從 2019 年到 2024 年的增長率為 8.04%。 蘑菇也是功能性食品,實(shí)際上食用蘑菇已在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)實(shí)踐中使用了數(shù)千年。它們含有十幾種維生素和礦物質(zhì),以及許多抗氧化劑,是生產(chǎn)維生素 D 的唯一來源。 

       以香菇為功能性食品原料,江中猴餅干大家應(yīng)該比較熟悉了。江中集團(tuán)以猴頭菇為原料,按照醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)生產(chǎn)江中猴頭餅干。這是市面上第一款具有“提神醒胃”功能的餅干。 

       除了對胃有益的猴頭菇外,還有許多具有各種功能益處的蘑菇。如“獅鬃”、白樺茸、靈芝、蟲草等品種各有特色。與飲料結(jié)合,它們可以增強(qiáng)免疫功能,促進(jìn)大腦健康。它們可用于開發(fā)各種功能性飲料。就在最近,美國植物性功能飲料制造商 Rebbl 推出了瑪雅可可金標(biāo) Elixir,這是一種由四種藥用蘑菇制成的有機(jī)飲料。除了傳統(tǒng)的冷飲外,全球有多家公司使用蘑菇開發(fā)熱飲產(chǎn)品,并推出了速溶茶和速溶咖啡。 

       富硒食用菌的功能不僅可以用于包裝食品和飲料,還可以用于調(diào)味料、防腐劑等添加劑。食品技術(shù)初創(chuàng)公司 MycoTechnology,它使用菌絲體開發(fā)改變口味的產(chǎn)品。他們的旗艦創(chuàng)新產(chǎn)品 ClearTaste 允許食品制造商通過減少苦味來減少產(chǎn)品中的糖含量。巧合的是,Ag Funder Chinova Bioworks 投資組合公司 Chinova Bioworks 使用蘑菇中的殼聚糖開發(fā)了一種天然防腐劑。食物和飲料受到許多不同微生物的影響,包括細(xì)菌、酵母和真菌。 Chinova 防腐劑提供有效的廣譜保護(hù),防止腐敗變質(zhì),也可以根據(jù)制造商的要求適應(yīng)特定的微生物。 

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