棗樹是鼠李科棗屬植物，喜溫喜光，對土壤的適應能力很強。棗樹的果實稱為棗，屬于核果類水果，除供鮮食外，可制成紅棗、蜜棗、棗泥、棗酒、棗醋等。紅棗主要具備以下特點:
1.紅棗種類多
棗的品種繁多，《中國果樹志·棗卷》中共載入棗品種700余個。根據(jù)果實大小劃分，紅棗分為小紅棗和大紅棗。小紅棗包括金絲小棗、雞心棗、無核小棗等品種;大紅棗包括灰棗、駿棗、板棗、壺瓶棗等品種。根據(jù)果實形狀劃分，紅棗分為長棗、圓棗和小棗三類。
我國知名棗品種包括:灰棗、駿棗、備棗、金絲小棗、贊皇大棗等。其中灰棗和駿棗為主流紅棗品種。
2.紅棗營養(yǎng)成分高
鮮棗富含維生素C，維C含量相當于蘋果的70-100倍，素有"天然維生素丸“之稱。紅棗富含人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、各種礦物質(zhì)及多種維生素，且含量高于其他果品。
3.紅棗應用價值高
棗的應用價值高,可細分為食用價值、藥用價值、園林價值、生態(tài)價值和其他價值。食用價值體現(xiàn)在棗提供的熱量與小麥、稻谷和豆類相當，故紅棗也被歸為木本糧食之一。藥用價值體現(xiàn)在棗能調(diào)補中焦健脾益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性。園林價值體現(xiàn)在紅棗不僅具有經(jīng)濟價值，還具有枝奇、葉繁、花盛、果多為一體的觀賞價值。生態(tài)價值體現(xiàn)在棗樹耐干旱、耐鹽堿，適栽區(qū)域廣泛。在偏遠山區(qū)、丘陵等地帶紅棗產(chǎn)業(yè)將有效地起到防風固沙、調(diào)溫調(diào)濕、保持水土、減弱噪音的作用。
產(chǎn)業(yè)鏈簡介
紅棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個環(huán)節(jié)，分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產(chǎn)、終端消費�？傮w來看，紅棗產(chǎn)品加工水平較低，紅棗產(chǎn)業(yè)鏈較短。我國紅棗種植呈現(xiàn)三個顯著特點:一是種植區(qū)域集中度較高;二是種植面積及產(chǎn)量呈快速上升趨勢;三是灰棗品種優(yōu)勢較為明顯。新疆已經(jīng)成為我國最重要的紅棗產(chǎn)區(qū)。紅棗收購環(huán)節(jié)，主要由各類加工企業(yè)負責，紅棗加工企業(yè)向棗農(nóng)、合作社采購紅棗通貨作為下一步加工生產(chǎn)的原料。加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)主體由各類加工企業(yè)構(gòu)成，從事紅棗的粗加工和深加工。該行業(yè)屬農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)。銷售主體主要由加工企業(yè)、商超、電商、批發(fā)市場構(gòu)成，負責紅棗產(chǎn)品的營銷。
紅棗產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成
紅棗供需及貿(mào)易情況
生產(chǎn)情況
紅棗的生產(chǎn)分布情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆"。我國棗種植面積及產(chǎn)量居世界第一，占世界棗種植面積及產(chǎn)量的98%以上。
一、我國紅棗生產(chǎn)總體情況
2005年以來，我國棗樹種植面積及紅棗產(chǎn)量呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢。紅棗產(chǎn)量方面，2017年全國紅棗〈干重，下同)產(chǎn)量為562萬噸，較2005年增加390萬噸,十二年間年均復合增長率為10.36%。
我國紅棗產(chǎn)量情況
二、我國紅棗生產(chǎn)區(qū)域情況
目前，國內(nèi)棗樹種植主要集中在北方地區(qū)，并以新疆、河北、山東、山西、河南、陜西、遼寧、甘肅等省區(qū)為主。近年來，由于具備規(guī)模化種植、適宜生態(tài)條件等優(yōu)勢，新疆的紅棗栽植面積和產(chǎn)量增長迅猛,成為全國最大的商品化紅棗種植基地。
我國紅棗的傳統(tǒng)產(chǎn)地包括河北、河南、山東、山西和陜西五省。2017年,上述五省紅棗總產(chǎn)量為230.68萬噸,占全國總產(chǎn)量的41.01%。其中，陜西紅棗產(chǎn)量占全國的10.87%，河北9.93%，山西10.87%，山東5.21%，河南1.93%
三、新疆紅棗生產(chǎn)總體情況
新疆土地廣闊，氣候干燥、少雨，適合紅棗種植。2005年以后，新疆大量移植內(nèi)地棗樹,紅棗產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
2005-2011年間,新疆棗樹種植面積快速增長。2012年以來，新疆紅棗供應持續(xù)增長、價格有所下滑、種植收益隨之降低。為促進紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，新疆地方政府提出林果產(chǎn)業(yè)尤其是紅棗產(chǎn)業(yè)“提質(zhì)增效、控制產(chǎn)量”發(fā)展戰(zhàn)略，截至2017年，新疆棗樹種植面積逐漸穩(wěn)定在40-50萬公頃左右的水平，紅棗產(chǎn)量逐步穩(wěn)定在270萬噸左右的水平。
新疆紅棗主要種植在南疆地區(qū)。2017年，南疆棗樹種植面積占全疆總面積的91.82%，并呈現(xiàn)環(huán)繞塔里木盆地分布的態(tài)勢，即主要分布在阿克蘇、喀什、巴州、和田及新疆生產(chǎn)建設兵團所屬的團場等地。2017年，南疆生產(chǎn)建設兵團紅棗產(chǎn)量為139.94萬噸,占全疆總產(chǎn)量的50.87%;南疆阿克蘇、喀什、巴州及和田等地紅棗產(chǎn)量為127.62萬噸，占全疆總產(chǎn)量的46.39%。
從品種來看，灰棗品種優(yōu)勢較為明顯。按品種劃分，新疆灰棗總產(chǎn)量約為173萬噸,駿棗總產(chǎn)量為90萬噸,其他棗品種總產(chǎn)量約為11.7萬噸。新疆灰棗占全疆紅棗總產(chǎn)量的62.9%，駿棗占32.7%，其他棗品種占4.2%，全疆范圍內(nèi)灰棗與駿棗產(chǎn)量之比約2:1。
消費情況
一、紅棗消費總量
隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品保健知識的普及,我國居民對紅棗等營養(yǎng)保健食品的消費需求越來越旺盛,紅棗及相關(guān)產(chǎn)品的市場需求快速增長。表觀消費量由2009年的238萬噸，增加到2017年的562萬噸，增加了136.13%。
二、人均消費水平
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，紅棗人均消費量在2009-2017年間持續(xù)增長，人均消費量從2009年的1.78干克增至2016年的4.04干克，年均增長率10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長，后續(xù)有巨大發(fā)展空間。
三、紅棗消費特征
1.季節(jié)性特征鮮明
每年10月至次年3月是紅棗的銷售旺季。主要原因一是紅棗在秋季大量上市刺激了消費欲望;二是隨著秋冬季天氣的轉(zhuǎn)冷，人們對鮮果需求下降,而營養(yǎng)價值較高的紅棗作為茲補品的消費需求增加;三是紅棗具有“紅紅火火“的寓意,隨著傳統(tǒng)重大節(jié)曰如中秋、元旦及春節(jié)的相繼到來，寓意良好的紅棗消費逐步走高。每年4月至9月是紅棗的銷售淡季。主要原因:一是春夏季水果品種豐富,紅棗的替代品較多;二是天氣轉(zhuǎn)熱,人們更傾向選擇鮮嫩多汁的新鮮水果。
2.地域特征顯著
整體來看，紅棗在南北兩地市場的銷售形式存在差異。北方消費紅去以大棗居多，包括灰棗、駿棗、哈密大棗、頁棗、灘棗,其中以灰去、駿去居多，品牌比較分散，消費者購買后多作零食食用。南方消費以灰棗為主，多用 紅棗來煲湯，加工品紅棗蜜餞、脆棗在南方市場頗受歡迎。
進出口情況
1.紅棗進口情況
我國紅棗消費以國內(nèi)生產(chǎn)紅棗為絕大多數(shù)，進口量極少。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國紅棗進口量最高值為50.81噸，最低僅為0.31噸。隨著我國紅棗產(chǎn)量逐年上升，進口紅棗的數(shù)量呈現(xiàn)下降趨勢。
2.紅棗出口情況
我國紅棗產(chǎn)業(yè)呈自產(chǎn)自銷特點，出口量較小。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009-2015年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016年出口首次突破10000噸,達到11027噸。
儲存貿(mào)易情況
一、紅棗儲存情況
1.倉儲要求
溫度及濕度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或濕度較大的環(huán)境都容易導致紅棗出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般情況下，紅棗在-4℃至5℃的儲存溫度條件下可存儲2年以上。從內(nèi)地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及干燥度等因素影響，新疆紅棗在4月前不需要用冷藏庫進行保存。進入5月份后，氣溫升高，若不進入冷庫儲存，紅棗容易變質(zhì)。因此一般情況下，以4月為分界線,新疆的紅棗必須進入冷庫。
較之于新疆，內(nèi)地的高溫及高濕環(huán)境更容易使紅棗發(fā)生質(zhì)量變化，因此紅棗進入內(nèi)地必須進入冷庫以防變質(zhì)。
2.庫容分布情況
從目前的情況來看，不管是新疆還是內(nèi)地的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產(chǎn)量主要集中在南疆，巴州地區(qū)目前可用庫容約為50-60萬噸
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日期:2023/05/08 點擊:495 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導讀: 棗樹是鼠李科棗屬植物，喜溫喜光，對土壤的適應能力很強。棗樹的果實稱為棗，屬于核果類水果，除供鮮食外，可制成紅棗、蜜棗、棗泥、棗酒、棗醋等。紅棗主要具備以下特點:
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