在日常的飲食生活中，我們不僅要追求吃的安全，更要追求吃的健康，尤其對(duì)于以小麥為原料的面粉、面條、餃子等，這種生活中必不可少的主食，營(yíng)養(yǎng)健康尤為重要
一、當(dāng)前我國(guó)的小麥種植面臨著眾多問(wèn)題, 影響著小麥品質(zhì)和產(chǎn)量。
1、化肥大量使用影響小麥品質(zhì)。大量使用化肥研究造成小麥產(chǎn)量遇到天花板，同時(shí)也造成土壤板結(jié)，降低土壤的保水保肥能力。形成了大量使用化肥，提升產(chǎn)量，土壤板結(jié)，減產(chǎn)、使用更多化肥的惡性循環(huán)。
2、農(nóng)藥大量使用有農(nóng)殘超標(biāo)的危險(xiǎn)。大量使用農(nóng)藥已經(jīng)導(dǎo)致藥害嚴(yán)重、防治效果差，不但浪費(fèi)資源，污染環(huán)境。更有農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危險(xiǎn)。
3、小麥種植效益偏低。這些年種植小麥效益一直不高，嚴(yán)重影響了農(nóng)民的積極性。
二、硒的重要作用
硒元素被稱為“生命的火種”和“人類健康的保護(hù)神”，享有“第一長(zhǎng)壽元素、防癌抗癌之王、保胃戰(zhàn)士、明亮使者、乙肝天敵、心臟守護(hù)神、天然解毒劑、第21種氨基酸、糖尿病的福音”等美譽(yù)。研究表明，癌癥、糖尿病、心臟病、腦血管疾病、肝病、腎病、高血壓、白內(nèi)障、免疫低下、關(guān)節(jié)炎、衰老、不孕不育、克山病、兒童智力低下、老年癡呆等40多種疾病與缺硒直接相關(guān)，另有200多種疾病間接相關(guān)。
在地殼中，硒的含量?jī)H為一億分之一。我國(guó)72%的地區(qū)處于缺硒和低硒狀態(tài)。硒不能由機(jī)體自身產(chǎn)生，必須通過(guò)外界攝取。人體中硒主要通過(guò)飲食攝入。
根據(jù)我國(guó)13省份普查顯示，人均每日硒攝入量?jī)H為36μg，低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的每日補(bǔ)充60-250μg的標(biāo)準(zhǔn)。在我國(guó)黑龍江克山縣發(fā)現(xiàn)的許多地方病，尤其克山病，就是缺硒造成的，在我國(guó)政府的重視下，通過(guò)補(bǔ)硒基本解決了大部分以克山病為代表的缺硒地方病。
1973年，聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織（WHO）宣布：硒是人和動(dòng)物生命必需的微量元素。1988年10月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把硒列為15種每日必須攝入的膳食營(yíng)養(yǎng)素之一。成人每日應(yīng)攝入60—250微克。2003年，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)將硒作為抑癌劑，允許在含硒食品、藥品包裝上注明硒的抑癌作用，明示：“硒能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)”和“硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用”。
我國(guó)微量元素與健康學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木強(qiáng)調(diào)：我們要像補(bǔ)碘一樣抓補(bǔ)硒。原全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)何魯麗也在2004年曾經(jīng)批示，要開(kāi)發(fā)硒資源，造福人民群眾。我國(guó)雜交水稻之父，袁隆平在2009年提出，要打造富硒湖南，推進(jìn)全民補(bǔ)硒。
三、富硒小麥的突出特點(diǎn)
1、改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。研究表明：富硒小麥中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)、18種氨基酸總量均高于普通小麥，人體必須而又不能合成的各種氨基酸都明顯高于其他小麥。
2、提高小麥的抗病能力。試驗(yàn)表明，使用富硒技術(shù)后，能提高小麥的抗病能力
3、嚴(yán)重小麥的保存期。硒有很好的抗氧化能力。
四、為什么要發(fā)展富硒小麥
1、我國(guó)嚴(yán)重缺硒的形勢(shì)要求發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)。我國(guó)72%以上地區(qū)缺硒，30%左右的地區(qū)土壤嚴(yán)重缺硒，主要糧食產(chǎn)區(qū)幾乎都缺硒，有8-10億人處于缺硒狀態(tài)，有一條自東南向西北的嚴(yán)重缺硒帶。由于土壤缺硒，導(dǎo)致作物及養(yǎng)殖產(chǎn)品缺硒，導(dǎo)致人體硒攝入不足，形成一個(gè)缺硒的食物鏈。
2、化肥農(nóng)藥濫用要求發(fā)展富硒小麥。通過(guò)使用富硒技術(shù)可以部分替代和降低農(nóng)藥化肥的使用。
3、人們對(duì)健康功能農(nóng)產(chǎn)品的需求要求發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)。小麥?zhǔn)侵骷Z，富硒后可以將普通小麥升級(jí)由功能性小麥，滿足了人們的健康需求。發(fā)展富硒小麥，通過(guò)食補(bǔ)滿足人們正常的硒攝入量需求，是科學(xué)補(bǔ)硒的重要途徑
4、提升小麥的經(jīng)濟(jì)效益。富硒小麥的價(jià)格和產(chǎn)量均高于普通小麥，能夠達(dá)到農(nóng)民增收的目的。
五、富硒農(nóng)業(yè)種植的發(fā)展方向
根據(jù)我國(guó)富硒地的分布和具體情況，在富硒農(nóng)業(yè)種植的發(fā)展中，我們必須把握好發(fā)展方向，盡量做到物盡其用，在生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)做好以下幾項(xiàng)工作：
（一）建立富硒農(nóng)業(yè)種植基地
要發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)種植首先必須得建立符合種植要求的種植基地，首先在富硒地適合進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植的區(qū)域選擇好地塊，針對(duì)擬建立種植基地的區(qū)域土壤進(jìn)行檢測(cè)，掌握內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分和硒元素含量范圍，為日后的種植品種選擇和施肥管理提供參考。富硒地確定后應(yīng)科學(xué)規(guī)劃并建立便于作物生長(zhǎng)管理的現(xiàn)代化灌溉和施肥設(shè)施，為實(shí)現(xiàn)富硒農(nóng)作物高產(chǎn)目標(biāo)打下良好的基礎(chǔ)。
（二）科學(xué)制定富硒產(chǎn)品品牌
在富硒農(nóng)業(yè)種植發(fā)展中，我們除了要建立適應(yīng)種植需求的種植基地，還應(yīng)當(dāng)科學(xué)制定富硒產(chǎn)品品牌，在產(chǎn)品品牌的設(shè)計(jì)和宣傳過(guò)程中凸出硒元素對(duì)人體健康的功能，打造一批具有特色的農(nóng)產(chǎn)品品牌，形成品牌效應(yīng)，以品牌影響力來(lái)促進(jìn)富硒農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。從現(xiàn)階段的保健性功能農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)情況來(lái)看，我國(guó)比較響亮，比較具有影響力的富硒農(nóng)產(chǎn)品品牌還非常欠缺，亟待開(kāi)發(fā)和推廣，而一個(gè)成功的品牌往往也能夠讓一個(gè)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展也不例外。
（三）借力信息技術(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)
信息技術(shù)已經(jīng)成了各個(gè)領(lǐng)域最重要的輔助技術(shù)，在我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展建設(shè)中，信息技術(shù)正在發(fā)揮著越來(lái)越大的作用。富硒農(nóng)業(yè)種植作為現(xiàn)代化功能性農(nóng)業(yè)，完全可以借力信息技術(shù)，利用計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)，從種植信息選擇、規(guī)劃發(fā)展、基地生產(chǎn)管理、開(kāi)拓市場(chǎng)等方面運(yùn)用好現(xiàn)代化信息技術(shù)。從現(xiàn)階段的富硒農(nóng)業(yè)和信息技術(shù)的融合程度來(lái)看，大部分都是利用信息技術(shù)領(lǐng)域的網(wǎng)絡(luò)和電商平臺(tái)來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品銷售，借助信息技術(shù)的發(fā)展來(lái)開(kāi)拓銷售市場(chǎng)，而且已經(jīng)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。
