硒是人體必需的微量元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種營(yíng)養(yǎng)素之一，國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生。
我國(guó)是一個(gè)缺硒大國(guó)，從東北三省起斜穿至云貴高原，占中國(guó)國(guó)土面積的72%地區(qū)存在一條低硒地帶，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低。華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)。中國(guó)人群食物中尚達(dá)不到每天每人40微克以上的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)硒水平，尤其是缺硒地區(qū)人群，更難從食物中達(dá)到補(bǔ)硒的目的。這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高。
硒在人體中發(fā)揮著許多作用。它是髓過(guò)氧化物歧化酶和其他抗氧化酶的重要組分，具有重要的抗氧化作用；參與免疫功能和甲狀腺激素合成；促進(jìn)生殖健康和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；具有一定的抗衰老作用等等。因此，人體的很多生理功能都離不開(kāi)硒，嚴(yán)重缺硒將會(huì)導(dǎo)致健康受損。
既然硒元素如此重要，我們?nèi)绾握_補(bǔ)硒呢？
可以通過(guò)增加飲食中的硒含量或直接吃硒補(bǔ)劑來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)所需硒元素。富硒食物是人體補(bǔ)硒的最佳來(lái)源，包括海產(chǎn)品、雞肉、豆類(lèi)、全麥面包等。也可適量補(bǔ)充硒片等硒制劑，但需醫(yī)生監(jiān)督，避免過(guò)量，否則可能適得其反。
研究表明，低硒或缺硒人群通過(guò)適量補(bǔ)硒不但能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機(jī)體免疫能力，維護(hù)心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。
關(guān)于補(bǔ)充硒元素，有幾點(diǎn)需要特別注意：
1. 避免過(guò)量補(bǔ)硒：硒作為微量元素，適宜攝入量有限，過(guò)量補(bǔ)充硒會(huì)產(chǎn)生毒性作用，危害健康。
2. 監(jiān)測(cè)血硒濃度：補(bǔ)充硒后應(yīng)定期檢測(cè)血清硒濃度，確保在正常參考范圍，指導(dǎo)硒的補(bǔ)充劑量和方式。血硒過(guò)高或過(guò)低，都無(wú)法達(dá)到增強(qiáng)免疫和抗氧化的目的。
3. 硒與銅及鋅的平衡：硒與銅和鋅存在拮抗作用，補(bǔ)充硒應(yīng)同時(shí)維持銅鋅元素的平衡。銅或鋅元素缺乏也會(huì)影響硒的吸收利用。定期檢測(cè)有關(guān)元素水平，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)元素的協(xié)同均衡。
4. 硒與碘的平衡：過(guò)量補(bǔ)硒會(huì)影響碘吸收和代謝，導(dǎo)致功能亢進(jìn)癥。補(bǔ)硒應(yīng)控制在適宜劑量，同時(shí)維持充足的碘攝入，讓兩個(gè)元素達(dá)到平衡。
5. 個(gè)體差異：不同個(gè)體對(duì)硒的需要量和硒劑型的敏感性不同，補(bǔ)硒方案應(yīng)根據(jù)個(gè)體實(shí)際情況設(shè)計(jì)。如甲狀腺功能減退者，對(duì)硒更為敏感，需謹(jǐn)慎補(bǔ)充。
因此，補(bǔ)充硒應(yīng)遵循“適量、安全、監(jiān)測(cè)、平衡”的原則。選擇安全的補(bǔ)充方式和劑型，控制在適宜劑量范圍內(nèi)，定期檢測(cè)血硒和相關(guān)元素，實(shí)現(xiàn)硒與其他礦物質(zhì)元素的協(xié)調(diào)平衡，這是實(shí)現(xiàn)硒營(yíng)養(yǎng)和最大效益的必要條件。
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