一般說來,按富硒農產品中硒的來源進行區(qū)分,富硒農業(yè)可以分為天然富硒農業(yè)和外源富硒農業(yè)兩種;若按富硒農產品所含硒農業(yè)的種類劃分,富硒農業(yè)可分為富硒種植業(yè)、富硒養(yǎng)殖業(yè)、富硒加工業(yè)三類。
富硒農業(yè)的發(fā)展對硒元素有很強的依賴性,無論在國外還是國內,富硒農業(yè)都是先在土壤富硒區(qū)發(fā)展,然后再慢慢向缺硒地區(qū)擴展。由于硒缺乏,我國大部分地區(qū)仍有硒含量較高的地區(qū),在高硒地區(qū)有效開發(fā)硒資源,為平衡富硒區(qū)居民硒攝入量過低、缺硒地區(qū)居民硒攝入量不足的問題,我國大部分地區(qū)仍有硒攝入量不足的問題。
生物技術對富硒農業(yè)的發(fā)展具有很強的依賴性。富硒農業(yè),實際上是通過生物轉化,把環(huán)境中的硒轉化成有益于人體健康的有機硒形式。富硒區(qū)和缺硒區(qū)對富硒技術的要求也有差別。富硒農產品中的硒含量主要是控制富硒農產品重金屬含量,缺硒區(qū)還需要控制農產品中硒含量的穩(wěn)定性,而硒營養(yǎng)強化劑的開發(fā)則要考慮植物所需的富硒肥和動物所需的富硒飼料。對于農作物和動物來說,不同形態(tài)的硒效應是不同的,不同作物和動物對硒的吸收和轉化效率有很大的差別,所以在將硒營養(yǎng)強化劑投入市場之前,需要做很多科學實驗。
富硒農業(yè)是功能農業(yè),與人類健康密切相關。伴隨著我國某些慢性疾病的發(fā)病率逐步上升,我國出現(xiàn)了老齡化趨勢,人們已不再僅僅滿足于溫飽,更多地關注營養(yǎng)健康、功能農產品的發(fā)展。
伴隨著富硒農產品總量增加、品種豐富、消費升級的變化,富硒食品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒畜禽產品逐步走向加工。富硒農產品加工技術要求很高,主要有富硒作物和動物原料標準控制、加工處理技術、加助劑、貯藏和終端產品質量控制等。