由于我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展尚處于起步階段，規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)化水平低，以粗加工為主創(chuàng)新研發(fā)能力不足，加上農(nóng)業(yè)科研成果轉(zhuǎn)化率低以及農(nóng)業(yè)新技術(shù)和知識(shí)傳播速度慢等問題，致使我國(guó)的富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢。另外，硒是一種具有副作用的營(yíng)養(yǎng)素，范圍較窄，人工轉(zhuǎn)化的富硒農(nóng)產(chǎn)品，所生產(chǎn)的產(chǎn)品硒含量控制技術(shù)難度高、投資大，對(duì)環(huán)境存在潛在的污染，產(chǎn)品品牌混雜，質(zhì)量良莠不齊，符合高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量要求的產(chǎn)品少。這些因素直接導(dǎo)致富硒特色農(nóng)產(chǎn)品的比較優(yōu)勢(shì)沒有被充分轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
目前市場(chǎng)上主要的富硒食品可以分為三類：1. 富硒保健品；2. 加工富硒食品——很多非富硒產(chǎn)區(qū)的地方政府，會(huì)通過施用富硒化肥的方式培養(yǎng)富硒食品；3. 天然富硒食品——主要是從幾大富硒產(chǎn)區(qū)中天然生長(zhǎng)出來(lái)的食品。
由于谷物在人類飲食結(jié)構(gòu)中具有不可或缺的地位，而蔬菜、水果等種類繁多，不同的人有不同的口味和不同的選擇，因此富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的首選方向應(yīng)是谷物，而不提倡將所有的蔬菜、水果都培育成富硒產(chǎn)品。因富硒農(nóng)產(chǎn)品含硒量有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，在種植過程中要嚴(yán)格按照富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)；在農(nóng)作物收獲后和加工過程中要進(jìn)行檢測(cè)；在銷售過程中，消費(fèi)者對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可主要是依據(jù)品牌和企業(yè)的信譽(yù)，這對(duì)于分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)是難以做到的，由此決定了富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)必然要通過產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的途徑走向市場(chǎng)。
由此我們可以看出，富硒食品的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)具有的必然性。對(duì)此，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生部門做出規(guī)劃，明確富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的方向，加強(qiáng)監(jiān)督和管理，制定相關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，保證富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)健康有序地進(jìn)行。
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