我們經(jīng)常會看到一些標(biāo)著“富硒”的產(chǎn)品，然后價格會比同類產(chǎn)品貴10%。這個“富硒”到底是什么？
“在了解‘富硒食品’之前，我們得先知道什么是‘硒’。”
先來了解一下“硒”:
硒是貝齊里斯發(fā)現(xiàn)鈰和釷之后于1817年發(fā)現(xiàn)的一種化學(xué)元素。他把這種新元素命名為硒。人們認(rèn)識到它的發(fā)展已經(jīng)有一百多年了。1973年，世衛(wèi)組織和國際營養(yǎng)組織證實“硒”是人體和動物體內(nèi)必需的營養(yǎng)元素，是一種能保持機(jī)體平衡的抗氧化劑，被稱為主宰生命的核心元素。硒有“生命火種”、“細(xì)胞保護(hù)劑”、“天然解毒劑”等諸多美譽(yù)。
同時，硒是人體內(nèi)過氧化物酶的必需成分。這種酶的作用是抑制過氧化反應(yīng)，清除自由基，分解過氧化物，修復(fù)分子的損傷，從而保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免受過氧化物的干擾和損傷。因此，硒可以預(yù)防和抵抗各種癌癥，消除對DNA的損傷，保護(hù)身體免受鉛、汞、錫等重金屬的侵害。
值得一提的是，硒不僅能提高人體免疫力，還能促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖和抗體、免疫球蛋白的合成。“硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化作用，增加抗氧化活性。同時，硒可以降低和緩解重金屬的毒性�！�
說了這么多用途，缺硒會對生活有什么影響？
"硒和我們常見的碘一樣，是人體必需的微量元素之一."人體缺硒會引起多種疾病。那么，什么是富硒食品呢？富硒產(chǎn)品是富含微量元素硒的食品。富硒產(chǎn)品主要分為兩種:直接從富硒土壤中生長的天然作物和使用富硒肥料或噴施富硒增產(chǎn)劑培育的富硒產(chǎn)品。
事實上，地殼中硒的含量相對較低。只有土壤中硒含量在0.04 mg/kg以上，才能稱為富硒土壤。然而，中國72%以上的地區(qū)是貧硒或缺硒土壤。富硒地區(qū)只有湖北恩施、貴州開陽、陜西資陽、湖南桃源、湖南新田、廣西永福、青海平安�！坝捎诘乩項l件的限制，富硒土壤中實際種植的富硒食品產(chǎn)量較低，這也是富硒食品價格高的原因之一。”
“為富硒食品設(shè)置一道安全屏障”
據(jù)統(tǒng)計，世界上有40多個國家和地區(qū)缺硒，中國是其中之一，分布極不均勻。尤其是東北到西南的部分省市自治區(qū)構(gòu)成了“缺硒區(qū)”，江蘇、安徽、山東、寧夏、甘肅、新疆等省區(qū)的部分地區(qū)硒含量在0.22ppm以下，東南沿海雖然是我國富硒地區(qū)，但硒含量只有0.1ppm，0.1ppm的數(shù)值是聯(lián)合國衛(wèi)生組織規(guī)定的最低限值。
20世紀(jì)70年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)許多地方病與硒缺乏密切相關(guān)。20世紀(jì)60年代以來，全國10多個省區(qū)的310個病區(qū)進(jìn)行了補(bǔ)硒，使缺硒地區(qū)流行的克山病得到控制。與此同時，我國富硒產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)也取得了很大進(jìn)展，主要是硒肥和含硒酸鈉的飼料。
"在作物生長的不同時期施用富硒肥料，可以使作物中的硒含量增加一倍."在含硒農(nóng)副產(chǎn)品對人體健康有益的事實被確認(rèn)后，我國各種富硒產(chǎn)品的開發(fā)如火如荼。
富硒農(nóng)產(chǎn)品日益標(biāo)準(zhǔn)化。
2017年6月，國家衛(wèi)生計生委、中國食品藥品監(jiān)督管理局出臺了富硒食品新國標(biāo)《GB1903.22-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉》，被專家視為政府對我國富硒食品行業(yè)的一次大規(guī)模整頓，當(dāng)然也為我國富硒健康市場的有序發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。同年9月發(fā)布并于2018年4月1日實施的中華人民共和國(PRC)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T578.3-2017《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》第三部分規(guī)定，我國成年人平均每日硒需要量為50μg，推薦攝入量為60μg，最大攝入量為400μg。
國家最新發(fā)布的補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)為硒行業(yè)受眾和硒行業(yè)從業(yè)者提供了明確的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。
目前，為適應(yīng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，全國各地都開始制定農(nóng)產(chǎn)品硒含量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較完善，成熟的和現(xiàn)在公開的標(biāo)準(zhǔn)主要是大米。然而，與發(fā)達(dá)國家相比，我國富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)起步較晚，產(chǎn)品水平較低，因此在富硒產(chǎn)品的實際開發(fā)中存在一些問題。比如富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不完善，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
如何解決這個問題？
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，健康已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪嘘P(guān)注的話題。人們對農(nóng)產(chǎn)品和食品的需求已經(jīng)不僅僅停留在解決溫飽和確保安全的階段，而是希望它具有功能性、營養(yǎng)性和健康性。
在大健康戰(zhàn)略背景下，中國農(nóng)業(yè)也將進(jìn)入新的發(fā)展時期。繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)之后，功能農(nóng)業(yè)被視為第三個發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求將發(fā)生重要變化。
同時，自從人類發(fā)現(xiàn)硒對人體健康的重要作用后，硒產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。“富硒”一詞越來越多地出現(xiàn)在產(chǎn)品包裝上，更吸引社會關(guān)注的是與硒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的“功能農(nóng)業(yè)”的發(fā)展。
功能農(nóng)業(yè)作為一種新型的農(nóng)產(chǎn)品增值技術(shù)，可以提高農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的健康需求，使農(nóng)業(yè)從“食用產(chǎn)業(yè)”向“健康產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)“農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民增收、人民長壽”。今年兩會上，多位代表、委員建議鞏固和提升包括富硒農(nóng)業(yè)在內(nèi)的“功能農(nóng)業(yè)”的地位，這也意味著以“富硒”為代表的一系列農(nóng)產(chǎn)品的市場正在打開。
在這種條件下，富硒功能農(nóng)業(yè)的興起，不僅是為了食用者的健康，也是為了種植者的福利。這種特色大、市場反響好、大眾需要的農(nóng)產(chǎn)品，可以為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略添磚加瓦。
“富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展，意味著富硒工業(yè)的進(jìn)步。面對需求巨大的市場，富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將是大勢所趨。從功能農(nóng)業(yè)的概念和本質(zhì)來看，它無疑是一場新的農(nóng)業(yè)科技革命，也是解決當(dāng)前和未來能源危機(jī)和糧食短缺的良方。
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