土豆原產(chǎn)于拉丁美洲，屬茄科茄屬，多年生草本植物，在世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有栽培，是僅次于小麥、水稻和玉米的第四大作物。土豆富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維他命等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有藥用保健價(jià)值。硒是人體必需的微量元素，具有防治克山病、大骨節(jié)病等多種生物功能。由于土壤和植物系統(tǒng)缺硒，人體缺硒或潛在缺硒在現(xiàn)象在中國(guó)乃至世界都很普遍和嚴(yán)重。為了補(bǔ)充硒，人們?cè)絹碓街匾曃臓I(yíng)養(yǎng)研究，富硒農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)也成為目前研究的熱點(diǎn)。國(guó)外對(duì)各種作物進(jìn)行了富硒研究，國(guó)內(nèi)對(duì)小麥、水稻、茶葉、大豆、蜜柑、大蒜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了富硒試驗(yàn)，結(jié)果表明，噴硒能有效提高其含量。
土豆在中國(guó)的食用范圍很廣，是人們比較喜歡的蔬菜之一，研究硒的吸收規(guī)律，以及硒對(duì)土豆生長(zhǎng)、產(chǎn)量、質(zhì)量等各個(gè)方面的影響，對(duì)土豆中硒的合理應(yīng)用具有重要的指導(dǎo)意義。利用作物施硒，將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，提高人或動(dòng)物體內(nèi)硒的含量，是一種安全有效的補(bǔ)硒方法。
土豆硒轉(zhuǎn)化能力強(qiáng)。
蔬菜中硒的含量受土壤中硒的影響，不同蔬菜的富含能力不同。土豆在富硒區(qū)的富含能力低于大蒜、蘿卜、胡蘿卜、甜菜等蔬菜，只有80.3μg/kg，但土豆的硒轉(zhuǎn)化能力極強(qiáng)。不同品種(系)土豆的硒積累也有很大差異。研究人員張洋研究了青海省不同土豆品種對(duì)硒的吸收特性，研究了青海省富硒區(qū)硒積累能力強(qiáng)的土豆品種。
還有一些其他因素影響土豆硒的含量。黃光昱等研究學(xué)者在基質(zhì)中添加硒(Na2SeO3溶液)，研究生物有機(jī)肥和復(fù)合微生物菌劑對(duì)土豆富硒效果的影響。結(jié)果表明，基質(zhì)中的硒濃度對(duì)土豆的硒含量影響最大，呈正相關(guān)。生物有機(jī)肥中的微生物和復(fù)合微生物菌劑可以增加土豆的硒含量，但有機(jī)肥對(duì)硒有吸附作用，過量使用會(huì)降低土豆的硒含量。邢海峰研究了鉀肥和地膜覆蓋對(duì)土豆硒元素吸收分配的影響。結(jié)果表明，鉀肥和硒肥可以顯著提高土豆整株和土豆的硒含量和吸收累積量，鉀肥對(duì)土豆富含的正交互作用；而地膜覆蓋對(duì)土豆整株和土豆的硒含量沒有顯著影響，但可以顯著增加土豆硒元素的積量，可以顯著促進(jìn)土豆的轉(zhuǎn)移，提高土豆和土豆的運(yùn)轉(zhuǎn)率。研究人員還可以增加土豆的硒含量。
適量的硒可以促進(jìn)作物生長(zhǎng)。
硒肥料與土豆產(chǎn)量的相關(guān)性與濃度密切相關(guān)。適量的硒能促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增加作物產(chǎn)量，當(dāng)硒濃度過高時(shí)會(huì)有害。在殷金巖等學(xué)者進(jìn)行的盆栽試驗(yàn)中，適量的硒(1.5mg/kg)可以促進(jìn)土豆產(chǎn)量，當(dāng)硒含量過高(≥3mg/kg)時(shí)，會(huì)抑制土豆的生長(zhǎng)，使土豆生長(zhǎng)較弱，產(chǎn)量降低。黃景新和秦昕用富硒高效葉面噴施肥對(duì)土豆進(jìn)行噴施試驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，在一定的噴施濃度和噴施期間，土豆的塊莖產(chǎn)量和硒含量明顯增加。孫業(yè)強(qiáng)認(rèn)為，早春土豆20%的硒對(duì)產(chǎn)量有一定的增產(chǎn)作用，但效果不是很明顯。對(duì)于秋土豆，在不同濃度和噴施期噴施土豆，土豆產(chǎn)量差異很大。宮克海和史延通在土豆開花初期噴施一次富硒高效有機(jī)液體肥，可以提前生長(zhǎng)3-7天。
硒肥料與土豆的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量有關(guān)。
據(jù)相關(guān)報(bào)道，施硒對(duì)土豆中蛋白質(zhì)和蛋白氮的含量有明顯的增加作用，當(dāng)施硒量最大時(shí)，所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸含量也會(huì)增加到最大，但對(duì)土豆產(chǎn)量和干物質(zhì)含量沒有影響。土豆整個(gè)生育期間，塊莖粗蛋白質(zhì)含量呈凹陷的單峰曲線變化，土豆塊莖形成過程中粗蛋白質(zhì)含量呈雙峰曲線變化。邢海峰等研究表明，噴施硒肥對(duì)粗蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量的影響并不明顯；隨著硒肥用量的增加，生物炭基硒肥處理下的粗蛋白、還原糖和維生素C呈上升后下降趨勢(shì)；當(dāng)施用硒量較低時(shí)(12.6mg/m2)，土豆塊莖淀粉含量明顯下降；當(dāng)施用硒量為37.9mg/m2時(shí)，土豆塊莖淀粉含量增加12.18%-20.03%，土豆塊莖淀粉含量增加6.45%-12.90%，土豆塊莖淀粉含量增加0.544%-3.3.12%-3.12%。
隨著人們營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品的需求明顯增加。土豆生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量豐富，可長(zhǎng)期供應(yīng)，是理想的富硒載體，具有開發(fā)前景。
當(dāng)前，土豆富硒研究主要集中在葉面噴施、土壤施肥等栽培技術(shù)上，土豆植株對(duì)硒元素吸收規(guī)律、硒與土豆品質(zhì)形成等方面的研究也已開展。但是目前國(guó)家硒肥和富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不足，市場(chǎng)上硒肥種類繁多，試驗(yàn)用硒肥各不相同，研究不夠深入，甚至還存在著一些富硒技術(shù)不合理、富硒指標(biāo)失控的現(xiàn)象，這是我們面臨的問題。所以，生產(chǎn)富硒土豆，必須經(jīng)過嚴(yán)格的試驗(yàn)研究，選擇硒肥，并對(duì)其濃度、時(shí)期、方式和效果進(jìn)行試驗(yàn)和調(diào)查，在做好基礎(chǔ)研究的同時(shí)，擴(kuò)大和發(fā)展應(yīng)用研究。
今后，可以在遺傳育種中采用生物技術(shù)手段，選擇對(duì)硒具有高富集作用的土豆品種，進(jìn)一步明確土豆塊莖內(nèi)硒的代謝機(jī)制，主要包括吸收硒的形態(tài)、吸收、運(yùn)輸、積累、分解等生化過程和機(jī)制、控制措施等，還需要深入研究。
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日期:2023/07/22 點(diǎn)擊:428 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:土豆在中國(guó)的食用范圍很廣，是人們比較喜歡的蔬菜之一，研究硒的吸收規(guī)律，以及硒對(duì)土豆生長(zhǎng)、產(chǎn)量、質(zhì)量等各個(gè)方面的影響，對(duì)土豆中硒的合理應(yīng)用具有重要的指導(dǎo)意義。利用作物施硒，將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，提高人或動(dòng)物體內(nèi)硒的含量，是一種安全有效的補(bǔ)硒方法。
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