富硒雞蛋是指含硒量為20~50ug/100g的雞蛋，是普通雞蛋的6-9倍。
土雞也叫散養(yǎng)雞，和圈養(yǎng)雞的健康狀況、營養(yǎng)價值有明顯區(qū)別。土雞活動大、食物來源廣、無添加劑、自身抵抗力強、疾病少，土雞蛋不含人工合成激素、抗生素，而圈養(yǎng)雞由于密度、環(huán)境、飼料、運動等因素，容易產(chǎn)生多種疾病，需多種藥物治療，易造成激素、抗生素等藥物殘留體內(nèi)。
富硒土雞蛋
有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保護淋巴細胞、增強免疫力、延緩衰老和促進兒童發(fā)育生長的作用，是集醫(yī)療、保健、高營養(yǎng)為一體的強化營養(yǎng)蛋。
富硒土雞蛋獨特的營養(yǎng)特征：
所含蛋白質(zhì)比一般雞蛋高10%以上，其蛋白質(zhì)的化學(xué)組成與人體蛋白極為相似，是僅次于母乳的營養(yǎng)品；
卵磷脂含量高；
ω-3不飽和脂肪酸含量高；
含氨基酸；
含維生素；
膽固醇含量比普通雞蛋低20%以上。
硒元素的生理功能
1、防癌抗癌。硒被稱為抗癌之王，可以在總體上降低40%的癌癥患病風(fēng)險。硒對三種癌癥的預(yù)防效果最為明顯：前列腺癌減少63%，結(jié)直腸癌減少58%，肺癌減少45%。而且雞蛋中含有較多的維生素B，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
2、預(yù)防近視。近視的生成內(nèi)因是眼內(nèi)自由基攻擊晶狀體，使蛋白質(zhì)凝固，蛋白質(zhì)在晶狀體內(nèi)堆積沉淀，最終導(dǎo)致晶狀體混濁。硒是"抗氧化營養(yǎng)劑"，能清除自由基，使晶狀體保持透明狀態(tài)。而且蛋黃中的葉黃素和玉米黃素也是抗氧化物質(zhì)，能保護眼睛不受紫外線傷害。
3、醫(yī)學(xué)專家指出，雞蛋有補血、升高白細胞的作用。
4、硒是國際公認的長壽元素，能消除自由基，防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫力，抵御疾病。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百歲老人的血硒水平比正常老人高三倍，而目前國內(nèi)的長壽村也大多集中在富硒區(qū)。
5、硒有保證胰臟分泌胰島素的作用，且硒本身具有擬胰島素功能，所以有助于調(diào)控血糖，從而有助于防治糖尿病。
6、硒有保護肝臟的作用，能防治肝壞死，有利于降低病毒性肝炎的發(fā)病率，并有助于脂肪肝的防治。補硒可使肝炎發(fā)生率下降35%，使有家庭肝病史者發(fā)病率下降50%。
7、美容護膚。雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋是維護皮膚美的重要食品。
富硒雞蛋的質(zhì)量與雞種關(guān)系不大，取決于雞生長的環(huán)境、飼養(yǎng)模式、飼料質(zhì)量及富硒方法。可使用飼用酵母硒。
