相信很多人都有這樣的經(jīng)歷，一個蘋果在切開后，放置一段時間就會變得“銹跡斑斑”。
當(dāng)蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，而新生的醌類物質(zhì)能使植物細胞迅速的變成褐色，這就是促使蘋果削皮后變色的原因。
而硒被譽為最強的抗自由基、抗氧化元素。那么它的抗氧化能力如何？下面通過一段實驗小視頻來看看硒的抗氧化功能。
人體為什么會被氧化
人體的氧化，就需要從自由基說起。化學(xué)理論上指出，人體是由分子、原子以及其他例子組成，其中氧分子是維持人體正常運行的一個重要部分。通常，人體中有很多正常的氧分子，它們每個都帶有成雙成對的電子。而人體正常代謝可使氧分子失去一個電子，這個帶有不配對電子的氧分子就是自由基。
自由基在我們的體內(nèi)起到了傳輸運送能量的作用。但當(dāng)人體內(nèi)自由基過多，自由基搶了不該搶的電子，比如我們?nèi)梭w內(nèi)的蛋白質(zhì)、糖等，這就類似于一個“強盜”，如此就會過多消耗人體的營養(yǎng)，而這些被搶奪了電子的成分會產(chǎn)生新的自由基，進一步加速人體消耗。長此以往，就會侵蝕細胞膜，導(dǎo)致細胞完整性的喪失，成為各種疾病及身體衰老的源頭，所以自由基又被稱為衰老之源、百病之源。
人體的健康在某種程度上可以說取決于機體內(nèi)自由基和抗氧化劑的相對平衡。
硒的抗氧化能力
硒是科學(xué)家迄今為止發(fā)現(xiàn)的世界上最強的抗自由基元素，硒抗自由基的能力是維生素E、維生素C的500倍。由于硒具有強有力的抗氧化作用，因此，是人體內(nèi)最重要的氧自由基清除劑。
由于硒的高抗氧化作用，當(dāng)人體適量補硒之后，會起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌的作用。
